Les ateliers du Moulin - le programme

Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :

Les bases du pain (à la levure)

Fabrication de 3 sortes de pain avec des graines et des farines complètes, sans les contraintes du levain. Astuces et coups de main pour faire et cuire son pain à la maison.

Prochaines séances :

  • Samedi 20 janvier 2024 9h-12h
  • Samedi 20 janvier 2024 13h-16h

Participation : 37€


Cuisine américaine - Buns & cheesecake

Atelier pour petits et grands avec Elisabeth - Les mains dans la pâte, préparation de "buns" aux petits légumes d'hiver. Réalisation de cheesecake new-yorkais.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

*enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur

Prochaine séance :

  • Vendredi 26 janvier 2024 17h30-20h

Participation : 35€


Pain au levain

Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.

Prochaines séances :

  • Samedi 27 janvier 2024 9h-12h
  • Samedi 27 janvier 2024 13h-16h

Participation : 37€


Cuisine des légumes anciens

Atelier avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Découverte des légumes anciens et oubliés. Réalisation de plusieurs recette végétariennes savoureuses, élaborées à partir d’un assortiment de légumes racines (panais, salsifis et scorsonères, rutabaga, cerfeuil et persil tubéreux), et de tubercules (crosnes, topinambours et hélianthi, oca). Proposition de mariages de saveurs intéressants pour une mise en valeur de ces produits qui reviennent avec succès sur les étals des primeurs.

Prochaine séance :

  • Mardi 30 janvier 2024 18h-21h

Participation : 40€


Kougelhopf sucré & salé

Réalisation du traditionnel Kougelhopf alsacien en versions sucré et salé...

Prochaines séances :

  • Samedi 3 février 2024 9h-12h
  • Samedi 3 février 2024 13h-16h

Participation : 39€


Cuisine de pâtes en folies

Atelier pour petits et grands avec Elisabeth - Les mains dans la pâte, préparation de ravioles, de pâtes fraîches type farfalles ou tagliatelles et réalisation de gnocchis de pommes de terre et carottes.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

*enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur

Prochaine séance :

  • Vendredi 9 février 2024 17h30-20h

Participation : 35€


Pâte à choux & Paris-Brest

Variation autour de la pâte à choux, réalisation de Paris-Brest à la crème noisette et de petits choux chantilly fruités.

Prochaines séances :

  • Samedi 10 février 2024 9h-12h
  • Samedi 10 février 2024 13h-16h

Participation : 45€


Menu pour la Saint-Valentin - pour 2 personnes

Atelier avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Entrée-plat-dessert facile à emporter, remettre en température et dresser:

❤️ Cœur de gambas parfumées (en tarte fine feuilletée avec fondue de poireaux, jus corsé et jeunes pousses de salade).

❤️ Brochettes yakitori de canard, méli-mélo de légumes et patate douce au gingembre

❤️ Tatin caramélisée, sauce caramel beurre salé

Prochaine séance :

  • Mardi 13 février 2024 18h-21h

Participation : 55€


Pâtes levées

Réalisation de différentes variations de pâtes levées... tresse, streusel, babka...

Prochaines séances :

  • Samedi 17 février 2024 9h-12h
  • Samedi 17 février 2024 13h-16h

Participation : 39€


Tajine de poulet aux olives et citron

Atelier pour petits et grands avec Elisabeth - Les mains dans la pâte, préparation d’une tajine de poulet aux légumes d’hiver pour 4 personnes.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

*enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur

Prochaine séance :

  • Vendredi 23 février 2024 17h30-20h

Participation : 40€


Pâte levée feuilletée

Réalisation de brioches feuilletées et de croissants bicolores...

Prochaines séances :

  • Samedi 24 février 2024 9h-12h
  • Samedi 24 février 2024 13h-16h

Participation : 45€


Les agrumes

Atelier pour petits et grands avec Elisabeth - Les mains dans la pâte. On découvre et on cuisine les agrumes ! Recettes gourmandes et vitaminées avec les zestes, zistes, jus et suprêmes d’agrumes surprenants (citrons, pamplemousses, oranges, mandarine, citron caviar) !

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

*enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur

Prochaine séance :

  • Mardi 27 février 2024 14h30-17h

Participation : 35€


Biscuits décorés KAWAII

Atelier pour petits et grands avec Elisabeth - Les mains dans la pâte. Sur le thème des mignonneries japonaises, préparation de sablés aux formes variées et décoration méticuleuse à l'aide de glace royale colorée. Minutie et créativité sont de la partie, pour décorer ces œuvres d'art à croquer !

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

*enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur

Prochaine séance :

  • Jeudi 29 février 2024 14h30-17h

Participation : 35€


Pâté en croûte & tourte de volaille

Préparation de la pâte brisée, de la viande... Astuces et coups de main.

Prochaines séances :

  • Samedi 2 mars 9h-12h
  • Samedi 2 mars 13h-16h

Participation : 49€


Opéra

Réalisation d'un Opéra. De la préparation du biscuit et des crèmes (ganache & crème au beurre), au montage.

Prochaines séances :

  • Samedi 9 mars 9h-12h
  • Samedi 9 mars 13h-16h

Participation : 45€


Les agrumes

Avec Elisabeth : On découvre et on cuisine les agrumes ! Recettes gourmandes et vitaminées avec les zestes, zistes, jus et suprêmes d’agrumes surprenants !

Prochaine séance :

  • Mardi 12 mars de 18h à 21h

Participation : 35€


Fougasse, focaccia & pâte à pizza

Réalisation de fougasse et focaccia pour vos apéritifs d'été. Préparation d'une pâte à pizza sur Biga, moelleuse et croustillante !

Prochaines séances :

  • Samedi 16 mars 9h-12h
  • Samedi 16 mars 13h-16h

Participation : 39€


Millefeuille & pâte feuilletée

Réalisation d’un millefeuille traditionnel et préparation d’une pâte feuilletée. 

Prochaines séances :

  • Samedi 23 mars 9h-12h
  • Samedi 23 mars 13h-16h

Participation : 45€


Les viandes pour vos menus de fêtes

Avec Elisabeth : Carré d’agneau en croûte d’herbes, poêlé en travaillant l’à-point de cuisson, grosses pièces de viandes rôties à basse température, confection d’un sauté de veau à l’ail des ours, pour des plats de fêtes réussis !

Prochaine séance :

  • Mardi 26 mars 18h-21h

Participation : 55€


Pâtisserie en lapin de Pâques

Élaboration d’une tête de lapin sur base de biscuit chocolaté pour 8 personnes. 

Prochaines séances :

  • Samedi 30 mars 9h-12h
  • Samedi 30 mars 13h-16h

Participation : 45€


Poisson d’avril !

Avec Elisabeth : Gravlax, tataki, tartares et carpaccio, pour un travail cru ou mi-cuit, deux modes de cuisson pour des plats dignes de grands restaurants, avec réalisation de sauces à base de fumet frais.

Prochaine séance :

  • Vendredi 5 avril de 17h30 à 20h30

Participation : 55€


Bretzel & malicettes

De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.

Prochaines séances :

  • Samedi 6 avril 9h-12h
  • Samedi 6 avril 13h-16h

Participation : 37€


Les bases de la cuisine végétarienne

Avec Elisabeth : Travail du soja sous toutes ses formes, associations céréales, légumineuses et oléagineux...

Prochaine séance :

  • Mardi 9 avril de 18h à 21h

Participation : 45€


Forêt Noire

Réalisation traditionnelle sur base d'une génoise au chocolat et crème montée au kirsch.

Prochaines séances :

  • Samedi 13 avril 9h-12h
  • Samedi 13 avril 13h-16h

Participation : 45€


Cuisine de pâtes en folies

Pour petits et grands* avec Elisabeth : préparation de ravioles, de pâtes fraîches type farfalles ou tagliatelles et réalisation de gnocchis de pommes de terre et carottes.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

Prochaine séance :

  • Vendredi 19 avril de 17h30 à 20h

Participation : 35€


Cupcakes moutons & lapins

Pour petits et grands* avec Elisabeth : Réalisation de muffins chocolatés et vanillés, garnis de guimauves maison et de petits modelages en pâte d'amande, pour former petits lapins et moutons trop mignons.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

Prochaine séance :

  • Mardi 23 avril de 14h30 à 17h

Participation : 35€


Sablés printaniers décorés

Pour petits et grands* avec Elisabeth : Préparation de sablés aux formes variées et décoration méticuleuse à l'aide de glace royale colorée. Minutie et créativité sont à l'honneur, pour ces œuvres d'art à croquer.

Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !

Prochaine séance :

  • Vendredi 26 avril de 14h30 à 17h 

Participation : 35€


Buffet asiatique printanier

Avec Elisabeth : Réalisation de gyozas aux légumes et champignons, rouleaux de printemps, légumes shop suey, brochettes de poulet yakitori et tempura d'asperges.

Prochaine séance :

  • Samedi 27 avril de 9h à 12h

Participation : 49€


Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.

Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.

 

INFOS PRATIQUES :

  • L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 8 n’est pas atteint.
  • Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
  • L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
  • Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
  • Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
  • Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiqué par e-mail quelques jours avant l'atelier.
  • Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.

Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr

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