Les ateliers du Moulin - le programme
Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :
Cuisine des légumes anciens
Avec Elisabeth : Découverte des légumes anciens et oubliés. Réalisation de plusieurs recette végétariennes savoureuses, élaborées à partir d’un assortiment de légumes racines, et de tubercules. Proposition de mariages de saveurs intéressants pour une mise en valeur de ces produits qui reviennent avec succès sur les étals des primeurs.
- Vendredi 7 février de 17h30 à 20h30
Participation : 45€
Cuisine japonaise pour enfants et ados
Avec Elisabeth : Préparation d'un menu composé d'onigiris (sandwichs triangulaires à base de riz à sushi assaisonnés et garnis), d'une soupe miso et de daifuku mochi.
- Mardi 11 février de 14h30 à 16h30
Participation : 37€
Menu pour la Saint-Valentin - pour 2 personnes
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Entrée-plat-dessert facile à emporter, remettre en température et dresser:
❤️ Gravlax de truite à la betterave rouge, mesclun et crème citron aneth
❤️ Sauté de veau à la Licorne Slash Red, spätzles et poire confite
❤️ Tiramisu tout rose
- Vendredi 14 février de 17h30 à 20h30
Participation : 60€
Cuisine de pâtes en folies
Pour petits et grands avec Elisabeth : préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Vendredi 21 février de 17h30 à 20h30
Participation : 39€
Macarons
Réalisation de macarons aux parfums variés... framboise, passion & chocolat.
- Samedi 22 février 9h-12h
Participation : 45€
Bretzel & malicettes
De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.
- Samedi 22 février 13h-16h
Participation : 39€
Fermentations
Avec Elisabeth : Boissons fermentées et conserves lacto-fermentées - démystifions ensemble ces bactéries, champignons et levures pour profiter pleinement de leurs bienfaits, et découvrez des recettes "pétillantes" pour en faire des alliées gustatives !
- Vendredi 28 février de 17h30 à 20h30
Participation : 45€
Pâté en croûte & tourte de volaille
Préparation de la pâte brisée, de la viande... Astuces et coups de main.
- Samedi 1er mars 9h-12h ou 13h-16h
Participation : 49€
Bretzel & malicettes
De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.
- Samedi 8 mars 9h-12h
- Samedi 29 mars 13h-16h
Participation : 39€
Pâtes levées
Réalisation de différentes variations de pâtes levées... tresse, streusel, babka...
- Samedi 8 mars 13h-16h
Participation : 39€
Sushis & makis
Avec Elisabeth : préparation de sushis, makis, californiens et soupe miso... Découpe du poisson et cuisson/assaisonnement du riz.
- Vendredi 14 mars 17h30-20h30
Participation : 50€
Le Feuilletage
Réalisation d’un feuilletage pour des pâtisseries sucrées et salées... Préparation d’un feuilleté salé, garni selon arrivage de saison et de petites douceurs sucrées.
- Samedi 15 mars 9h-12h ou 13h-16h
Participation : 49€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 22 mars 9h-12h
- Samedi 19 avril 13h-16h
Participation : 37€
Baguettes & façonnage
Réalisation de baguettes maison, et apprentissage des différentes méthodes de façonnage pour former et décorer ses pains & baguettes.
- Samedi 22 mars 13h-16h
Participation : 37€
Poisson d'avril !
Avec Elisabeth : Gravlax, Tataki, tartares et carpaccio, pour un travail cru ou mi-cuit, deux modes de cuisson, avec réalisation de sauces à base de fumet frais.
- Vendredi 28 mars 17h30-20h30
Participation : 55€
Pâte levée feuilletée
Réalisation de viennoiseries en pâte levée feuilletée. Astuces et coup de main pour réaliser son feuilletage.
- Samedi 29 mars 9h-12h
Participation : 45€
Pâte à choux - Apéritif dinatoire
Réalisation de choux variés, pour un apéritif dinatoire, pièces salées et sucrées.
- Samedi 5 avril 9h-12h
Participation : 45€
Pâte à choux - Paris-Brest
Réalisation de Paris-Brest à la crème noisette et de petits choux chantilly fruités.
- Samedi 5 avril 13h-16h
Participation : 45€
Lämmele & douceurs chocolatées
Réalisation d’un Agneau Pascal et confection de douceurs chocolatées. Pour la meilleure organisation de cet atelier, merci de préciser si vous avez un moule à Agneau Pascal lors de votre inscription.
- Samedi 12 avril 9h-12h
Participation : 45€
Forêt noire en nid de Pâques
Réalisation originale pour Pâques sur base d'une génoise au chocolat et crème montée au kirsch.
- Samedi 12 avril 13h-16h
Participation : 45€
Cuisine de pâtes en folies
Pour petits et grands avec Elisabeth : préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Mardi 15 avril 17h30-20h30
Participation : 39€
Couronne printanière Fraise-Rhubarbe
Pour petits et grands avec Elisabeth : Comme un number cake en deux étages : biscuit amandes, mousseline vanillée, compotée de rhubarbe et décor de fraises
- Mercredi 16 avril 14h30-16h30
Participation : 38€
Pain au levain niveau avancé
Dans la continuité du pain au levain, et après pratique et maîtrise des bases, réalisations de recettes complémentaires... toujours à base de levain, mais avec incorporation de graines fermentées, procédés en méthode inversée…
- Samedi 19 avril 9h-12h
Participation : 39€
Fougasse, focaccia & pâte à pizza
Réalisation de fougasse et focaccia pour vos apéritifs d'été. Préparation d'une pâte à pizza sur Biga, moelleuse et croustillante !
- Samedi 26 avril 9h-12h ou 13h-16h
Participation : 39€
Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.
Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.
*Ateliers pour petits et grands avec Elisabeth : enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur
INFOS PRATIQUES :
- L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 8 n’est pas atteint.
- Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
- L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
- Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
- Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
- Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiqué par e-mail quelques jours avant l'atelier.
- Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.
Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr
