Les ateliers du Moulin - le programme
Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :
Bûche de Noël “Crème au beurre”
Réalisation d’une traditionnelle bûche de Noël roulée à la crème au beurre.
Vous pourrez choisir votre parfum parmi : Vanille, Moka ou Chocolat avec une pointe de Kirsch, ou sans alcool !
- Samedi 14 décembre 9h-12h ou 13h-16h
Participation : 45€
Foie gras
Atelier avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Travail d’un lobe frais (éveinage, assaisonnement) pour réaliser une ballotine mi-cuite, une terrine longue conservation;foie gras poêlé avec ses accompagnements pour des idées d’entrées festives.
- Mardi 17 décembre de 17h30 à 20h30
Participation : 69€
Maisonnette en pain d’épices *
Atelier créatif avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Construction et décoration de la célèbre et gourmande maison du conte d'Hansel et Gretel !
Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !
- Mercredi 18 décembre de 14h30 à 16h30
- Vendredi 20 décembre de 17h à 19h
Participation : 35€
Bûche de Noël “Passion Chocolat”
Réalisation d’une bûche roulée chocolat, au parfum exotique de fruit de la passion, accompagnée de son croustillant au chocolat...
- Samedi 21 décembre 9h-12h ou 13h-16h
Participation : 45€
Bûche de Noël “3 Chocolats”
Réalisation d’une bûche 3 chocolats. Mousse chocolat noir 70%, chantilly chocolat lait et ganache montée chocolat blanc vanille, sur une dacquoise et un croustillant aux amandes.
- Lundi 23 décembre 9h-12h ou 14h-17h
Participation : 45€
Galette des rois - Feuilletée
Réalisation d’une traditionnelle Galette des rois feuilletée. Choix possible entre une frangipane aux amandes, ou une galette aux pommes. Pour la meilleure préparation de cet atelier, merci de préciser votre choix lors de l’inscription.
- Samedi 4 janvier 9h-12h ou 13h-16h
- Samedi 11 janvier 9h-12h
Participation : 45€
Galette des rois - Briochée
Réalisation de galette des rois en couronne pâte levée et brioche au beurre.
- Samedi 11 janvier 13h-16h
Participation : 40€
Les Agrumes
Avec Elisabeth : Recettes gourmandes et vitaminées avec les zestes, zistes, jus et suprêmes d’agrumes surprenants (citrons, pamplemousses, oranges, mandarine, citron caviar) ! Comme un mini-batch avec des recettes salées et sucrées...
- Vendredi 17 janvier de 17h30 à 20h30
Participation : 45€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 18 janvier 9h-12h
Participation : 37€
Baguettes & façonnage
Réalisation de baguettes maison, et apprentissage des différentes méthodes de façonnage pour former et décorer ses pains & baguettes.
- Samedi 18 janvier 13h-16h
Participation : 37€
Kougelhopf sucré & salé
Réalisation du traditionnel Kougelhopf alsacien en versions sucré et salé... et fabrication d’un Langhopf...
- Samedi 25 janvier 9h-12h
Participation : 39€
Pâtes levées
Réalisation de différentes variations de pâtes levées... tresse, streusel, babka...
- Samedi 25 janvier 13h-16h
Participation : 39€
Buffet asiatique pour le Nouvel an chinois
Avec Elisabeth : réalisation de gyozas aux légumes et champignons, rouleaux aux légumes d'hiver, nouilles sautées shop suey et brochettes de poulet yakitori.
- Vendredi 31 janvier de 17h30 à 20h30
Participation : 49€
Cuisine des légumes anciens
Avec Elisabeth : Découverte des légumes anciens et oubliés. Réalisation de plusieurs recette végétariennes savoureuses, élaborées à partir d’un assortiment de légumes racines, et de tubercules. Proposition de mariages de saveurs intéressants pour une mise en valeur de ces produits qui reviennent avec succès sur les étals des primeurs.
- Vendredi 7 février de 17h30 à 20h30
Participation : 45€
Cuisine japonaise pour enfants et ados
Avec Elisabeth : Préparation d'un menu composé d'onigiris (sandwichs triangulaires à base de riz à sushi assaisonnés et garnis), d'une soupe miso et de daifuku mochi.
- Mardi 11 février de 14h30 à 16h30
Participation : 37€
Menu pour la Saint-Valentin - pour 2 personnes
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Entrée-plat-dessert facile à emporter, remettre en température et dresser:
❤️ Gravlax de truite à la betterave rouge, mesclun et crème citron aneth
❤️ Sauté de veau à la Licorne Slash Red, spätzles et poire confite
❤️ Tiramisu tout rose
- Vendredi 14 février de 17h30 à 20h30
Participation : 60€
Cuisine de pâtes en folies
Pour petits et grands avec Elisabeth : préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Vendredi 21 février de 17h30 à 20h30
Participation : 39€
Macarons
Réalisation de macarons aux parfums variés... framboise, passion & chocolat.
- Samedi 22 février 9h-12h
Participation : 45€
Bretzel & malicettes
De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.
- Samedi 22 février 13h-16h
Participation : 39€
Fermentations
Avec Elisabeth : Boissons fermentées et conserves lacto-fermentées - démystifions ensemble ces bactéries, champignons et levures pour profiter pleinement de leurs bienfaits, et découvrez des recettes "pétillantes" pour en faire des alliées gustatives !
- Vendredi 28 février de 17h30 à 20h30
Participation : 45€
Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.
Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.
*Ateliers pour petits et grands avec Elisabeth : enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur
INFOS PRATIQUES :
- L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 8 n’est pas atteint.
- Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
- L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
- Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
- Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
- Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiqué par e-mail quelques jours avant l'atelier.
- Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.
Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr
