Les ateliers du Moulin - le programme
Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :
Macarons
Réalisation de macarons aux parfums variés... framboise, passion & chocolat.
- Samedi 17 août 9h-12h
Participation : 45€
Tacos à la mexicaine
Pour petits et grands* avec Elisabeth : préparation de tacos à la mexicaine avec des wraps faits maison.
Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !
- Mardi 20 août de 14h à 16h
Participation : 38€
Mezze libanais
Avec Elisabeth : Préparation de pain plat au za'atar, cuit au four, servi avec du houmous, des fatayer (chaussons aux épinards, pourpier, cresson..), des feuilles de vigne farcies aux riz, herbes, tomates, citrons...
- Mardi 20 août de 18h à 21h
Participation : 45€
Cuisine de pâtes en folies
Pour petits et grands* avec Elisabeth : préparation de ravioles et de pâtes fraîches type farfalles ou tagliatelles.
Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !
- Vendredi 23 août de 17h30 à 20h30
Participation : 39€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 24 août 9h-12h
Participation : 37€
Goûter gourmand pour la rentrée
Pour petits et grands* avec Elisabeth : Financiers aux amandes, cookies US et sablés fourrés pour des goûters faits maison à glisser dans les cartables !
Atelier ouvert à tous... Enfants, Ados, Adultes !
- Mardi 27 août de 14h à 16h
Participation : 35€
Sushis & makis
Avec Elisabeth : préparation de sushis, makis, californiens et soupe miso... Découpe du poisson et cuisson/assaisonnement du riz selon la méthode traditionnelle.
- Mardi 27 août de 18h à 21h
Participation : 49€
Pâté en croûte & tourte de volaille
Préparation de la pâte brisée, de la viande...
Astuces et coups de main.
- Samedi 31 août 9h-12h
Participation : 49€
Kougelhopfs sucré, salé & Langhopf
Réalisation du traditionnel Kougelhopf alsacien en versions sucré et salé, et fabrication d’un Langhopf...
- Samedi 7 septembre 9h-12h
Participation : 39€
Duo de Buns alsaciens
Avec Elisabeth : Mettez l'Alsace dans vos buns !
Réalisation de la pâte à buns, ainsi que d'une garniture façon pot-au-feu et d’une garniture gourmande à base de choucroute cuisinée.
- Mardi 10 septembre de 18h à 21h
Participation : 45€
Pâtes levées
Réalisation de différentes variations de pâtes levées... tresse, streusel, babka...
- Samedi 14 septembre 9h-12h
Participation : 39€
Viandes & sauces
Avec Elisabeth : Filet de canard poêlé en travaillant l'à-point de cuisson, sauce brune réduite à base de fond brun maison ; grosse pièce de bœuf rôtie en basse température ; mijoté de veau aux champignons.
- Mardi 17 septembre de 18h à 21h
Participation : 55€
Pâte à choux & Éclairs
Variation autour de la pâte à choux. Réalisation d'éclairs à la crème pâtissière vanille et chocolat, glaçage au fondant.
- Samedi 21 septembre 9h-12h
Participation : 45€
Pâte à choux & Paris-Brest
Variation autour de la pâte à choux, réalisation de Paris-Brest à la crème noisette et de petits choux chantilly fruités.
- Samedi 21 septembre 13h-16h
Participation : 45€
Poissons & sauces
Avec Elisabeth : Gravlax, tataki, tartares et carpaccio, pour un travail cru ou mi-cuit, deux modes de cuisson, avec réalisation de sauces à base de fumet frais.
- Mardi 24 septembre de 18h à 21h
Participation : 55€
Fougasse, focaccia & pâte à pizza
Réalisation de fougasse et focaccia pour vos apéritifs gourmands. Préparation d'une pâte à pizza sur Biga, moelleuse et croustillante !
- Samedi 28 septembre 9h-12h
Participation : 39€
Cuisine de pâtes en folies
Pour petits et grands* avec Elisabeth : préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Vendredi 4 octobre de 17h30 à 20h30
Participation : 39€
Pain au levain niveau avancé
Dans la continuité du pain au levain, et après pratique et maîtrise des bases, réalisations de recettes complémentaires... toujours à base de levain, mais avec incorporation de graines fermentées, procédés en méthode inversée…
- Samedi 5 octobre 9h-12h
Participation : 39€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 5 octobre 13h-16h
Participation : 37€
Courges d’automne
Avec Elisabeth : On (re)découvre et on cuisine les courges d'automne autrement ! Travail autour d'un assortiment de courges colorées pour la réalisation de recettes végétariennes savoureuses, équilibrées.
- Mardi 8 octobre de 18h à 21h
Participation : 45€
Torche aux marrons
Réalisation d’une pâtisserie de saison. Préparation de la meringue et confection de crème au marron pour dresser de belles torches.
- Samedi 12 octobre 9h-12h
Participation : 45€
Les bases du pain (à la levure et pâte fermentée)
Fabrication de 3 sortes de pain avec des graines et des farines complètes, sans les contraintes du levain. Astuces et coups de main pour faire et cuire son pain à la maison.
- Samedi 12 octobre 13h-16h
Participation : 37€
Biscuits décorés
Pour petits et grands* avec Elisabeth : Sur le thème de nos héros imaginaires, préparation de sablés aux formes variées et décoration méticuleuse à l'aide de glace royale colorée. Minutie et créativité , pour ces mini-oeuvres d'art à croquer !
- Mardi 22 octobre de 14h30 à 16h30
Participation : 35€
Sushis & makis
Avec Elisabeth : préparation de sushis, makis, californiens et soupe miso... Découpe du poisson et cuisson/assaisonnement du riz selon la méthode traditionnelle.
- Samedi 26 octobre de 9h à 12h
Participation : 49€
HALLOWEEN
Pour petits et grands* avec Elisabeth : Cuisine créative effrayante avec des cupcakes à base de chocolat et de citrouille, déco fantaisie qui file la chair de poule !
- Jeudi 31 octobre de 14h30 à 16h30
Participation : 38€
Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.
Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.
*Ateliers pour petits et grands avec Elisabeth : enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur
INFOS PRATIQUES :
- L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 8 n’est pas atteint.
- Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
- L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
- Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
- Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
- Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiqué par e-mail quelques jours avant l'atelier.
- Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.
Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr
