Les ateliers du Moulin - le programme
Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :
Sushis & makis
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : préparation de sushis, makis, californiens et soupe miso... Découpe du poisson et cuisson/assaisonnement du riz selon la méthode traditionnelle.
- Vendredi 6 mars de 18h à 21h
Participation : 50€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 7 mars de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
Participation : 37€
Pâte levée feuilletée
Réalisation de brioches feuilletées, de croissants bicolores et variations au choix de croix à la cannelle, d’escargots...
- Samedi 14 mars de 9h à 12h
Participation : 45€
Buffet asiatique printanier
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Gyozas aux légumes et champignons, rouleaux de printemps, nouilles sautées shop suey et brochettes de poulet yakitori.
- Jeudi 19 mars de 18h à 21h
Participation : 49€
Tarte au citron meringuée
Réalisation d'une tarte au citron meringuée. Astuces et coup de main pour réaliser son fond de tarte, sa crème citron onctueuse et sa meringue.
- Samedi 21 mars 9h-12h
Participation : 45€
Macarons
Réalisation de macarons aux parfums variés... chocolat, vanille, caramel au beurre salé...
- Samedi 21 mars de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Lämmele de Pâques
Réalisation d’Agneau Pascal, préparation et cuisson des traditionnels lämmele de Pâques.
- Samedi 28 mars de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Charlotte en nid de Pâques
Réalisation traditionnelle d’une Charlotte aux fraises, légère et fruitée ! Préparation de biscuits cuillères (boudoirs), d’une mousse fraise accompagnée de morceaux de fraises.
- Samedi 4 avril de 9h à 12h
Participation : 45€
Pâté en croûte & tourte de volaille
Préparation de la pâte brisée, de la viande... Astuces et coups de main.
- Samedi 11 avril de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
- Samedi 16 mai de 9h à 12h
Participation : 49€
Pain au levain niveau avancé
Dans la continuité du pain au levain, et après pratique et maîtrise des bases, réalisations de recettes complémentaires... toujours à base de levain, mais avec incorporation de graines fermentées, procédés en méthode inversée…
- Samedi 18 avril de 9h à 12h
Participation : 39€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 18 avril de 13h30 à 16h30
- Samedi 6 juin de 9h à 12h
Participation : 37€
Focaccia, pinsa & pâte à pizza
Réalisation de focaccia pour vos apéritifs d'été. Préparation d’une pinsa et d'une pâte à pizza sur Biga, moelleuse et croustillante !
- Samedi 25 avril de 9h à 12h
- Samedi 13 juin 9h-12h
Participation : 39€
Cuisine zéro déchet printanier
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Recettes et astuces créatives pour utiliser les fanes, les cosses, et les épluchures et pédoncules des légumes et des petits fruits du printemps !
- Mercredi 29 avril de 18h à 21h
Participation : 45€
Asperges
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : 1 botte d’Asperges, 2 sauces, 3 modes de cuisson.
- Samedi 2 mai de 9h à 12h
Participation : 49€
Pâtes levées niveau avancé - Spécialités alsaciennes
Réalisation de nouvelles variations de pâtes levées d’Alsace. Au programme : Crémantaise, Bienenstich & Zimtkùche.
- Samedi 9 mai de 9h à 12h
Participation : 45€
Bretzel & malicettes
De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.
- Samedi 16 mai de 13h30 à 16h30
- Mercredi 22 juillet de 14h à 17h
- Mercredi 19 août de 14h à 17h
Participation : 39€
Pâte levée feuilletée
Réalisation de brioches feuilletées, de croissants bicolores et variations au choix de croix à la cannelle, d’escargots...
- Samedi 23 mai de 9h à 12h
Participation : 45€
Kougelhopf sucré & salé
Réalisation du traditionnel Kougelhopf alsacien en versions sucré et salé... et fabrication d’un Langhopf...
- Samedi 23 mai de 13h30 à 16h30
- Mercredi 15 juillet de 14h à 17h
- Mercredi 12 août de 14h à 17h
Participation : 39€
Fermentations
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Boissons fermentées et conserves lacto-fermentées, découvrez des recettes "pétillantes" pour en faire des alliées gustatives !
- Vendredi 29 mai de 18h à 21h
Participation : 45€
Succès noisettes
Réalisation d’un succès praliné traditionnel : un gâteau composé d’un biscuit succès craquant aux noisettes et de crème mousseline au praliné.
- Samedi 30 mai de 9h à 12h
Participation : 45€
Fraisier revisité
Réalisation d’une pâtisserie estivale aux fraises.
- Samedi 30 mai de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Façonnage & baguettes
Réalisation de baguettes maison, et apprentissage des différentes méthodes de façonnage pour former et décorer ses pains & baguettes.
- Samedi 6 juin de 13h30 à 16h30
Participation : 37€
Mezze libanais
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : préparation de pain plat au za'atar, cuit au four, servi avec du houmous, des fatayer (chaussons aux épinards, pourpier, cresson..), des feuilles de vigne farcies.
- Jeudi 11 juin de 18h à 21h
Participation : 45€
Conservations de fruits & légumes
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Comment conserver ses fruits et légumes pour l'hiver ? Théorie et mise en pratique de plusieurs modes de conservation, à appliquer chez soi avec du matériel simple et dans de bonnes conditions d'hygiène (conserves stérilisées, au sel, au vinaigre, à l'huile, au sucre, à l'alcool, déshydratation et lacto-fermentation).
- Mardi 16 juin de 18h à 21h
Participation : 45€
Tapas d’été
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : préparation de bouchées apéritives traditionnelles espagnoles, aux légumes d'été : Tortilla, Pimientos del Piquillo farcis, boulettes et empanadas...
- Mardi 23 juin de 18h à 21h
Participation : 49€
Cuisine japonaise : Onigiris & Mochis
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Préparation d'un menu composé d'onigiris (sandwichs triangulaires à base de riz à sushi assaisonnés et garnis), d'une soupe miso et de daifuku mochi.
- Mardi 7 juillet de 14h30 à 16h30
Participation : 37€
Pâtes en folies
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Pour petits et grands, préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Vendredi 10 juillet de 18h à 21h
Participation : 39€
Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.
Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.
*Ateliers pour petits et grands avec Elisabeth : enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur
INFOS PRATIQUES :
- L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 6 n’est pas atteint.
- Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
- L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
- Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
- Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
- Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiquée par e-mail quelques jours avant l'atelier.
- Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.
Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr
