Farine de blé Type 45 : farine traditionnelle pour tous usages de pâtisseries (gâteaux, pâtes à tartes, crêpes, beignets…), pour toute utilisation culinaire.

Farine de blé Type 45000 : farine de haute valeur pâtissière pour toutes les pâtes levées (kougelhof, brioche, etc.), et pâte feuilletée.

Farine de blé Type 55 : farine panifiable pour tous types de pain, pâte à tarte flambée/pizza, pour toute utilisation culinaire.

Farine de blé Type 65 : farine panifiable plus traditionnelle, appréciée pour ses caractéristiques de pâte souple.

Farine de blé Type 80 – Bise ou semi-complète

Farine de blé Type 150 – Complète

Farine de blé Type 55 « Alsépi »

ALSEPI est une filière alsacienne qui regroupe agriculteurs, organismes stockeurs,  meuniers et boulangers autour d’une démarche qualité.
Les étapes de cette démarche sont inscrites dans un cahier des charges qui met en avant les valeurs de « développement durable » sous l’identité IDEE ALSACE, encadrée par un organisme de contrôle indépendant, garant du respect des règles définies par les partenaires de la filière.

Concrètement, cela signifie à :
privilégier les matières premières alsaciennes,
maintenir le savoir-faire et les recettes régionales,
motiver les entreprises à la formation des jeunes 
s’inscrire dans le développement d’une production soucieuse de l’environnement  (culture des blés).

Alsépi bénéficie de surcroît de la mention « Terroir d’Origine Garanti », car la traçabilité est totale : identification des parcelles dans les meilleurs terroirs d’Alsace – suivi des cultures maîtrisées – stockage des grains – moutures des blés sélectionnés – fabrication de pains et produits aux qualités gustatives reconnues grâce aux méthodes de panification employées.

Plus d’informations sur Alsace Qualité.

Farine de SEIGLE Type 85 ou Type 130 : farine traditionnelle pour tous types de pain en complément de farine de blé type 55 (pain de campagne, pain de seigle…).