Les ateliers du Moulin - le programme
Découvrez les thèmes et dates de nos prochains ateliers :
Buffet asiatique
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Gyozas aux légumes et champignons, rouleaux aux légumes d'hiver, nouilles sautées shop suey et brochettes de poulet yakitori.
- Samedi 17 janvier 2026 9h-12h
Participation : 49€
Fermentations
Avec Elisabeth : Boissons fermentées et conserves lacto-fermentées, découvrez des recettes "pétillantes" pour en faire des alliées gustatives !
- Samedi 24 janvier 2026 9h-12h
Participation : 45€
Cuisine Zéro Déchet hivernale
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : recettes et astuces créatives pour utiliser les épluchures, les peaux d’agrumes et le pain sec, pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
- Jeudi 29 janvier 2026 14h30-17h30
Participation : 45€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 31 janvier 2026 9h-12h
- Samedi 31 janvier 2026 13h30-16h30
Participation : 37€
Pâtes en folie
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Pour petits et grands, préparation de ravioles à base de pâtes à nouilles colorées, farcies à base de ricotta/herbes fraîches/tomates séchées ; pâtes fraîches de type tagliatelles ou farfalles.
- Vendredi 6 février de 18h à 21h
Participation : 39€
Pâtes levées
Réalisation de différentes variations de pâtes levées... tresse, streusel, babka...
- Samedi 7 février de 9h à 12h
Participation : 39€
Bretzel & malicettes
De la préparation de la pâte, au façonnage et à la cuisson des pièces.
- Samedi 14 février de 13h30 à 16h30
Participation : 39€
Cupcakes “cœur caché”
Pour petits et grands avec Elisabeth : Préparation de cupcakes à la vanille, nappés d'un glaçage crémeux, renfermant une surprise (coeur en pâte rouge incrusté, visible à la découpe).
- Mardi 17 février de 14h30 à 17h30
Participation : 35€
Kougelhopf sucré & salé
Réalisation du traditionnel Kougelhopf alsacien en versions sucré et salé... et fabrication d’un Langhopf...
- Samedi 21 février de 9h à 12h
Participation : 39€
Pâtes levées niveau avancé - Spécialités alsaciennes
Réalisation de nouvelles variations de pâtes levées d’Alsace. Au programme :
- Crémantaise : brioche moelleuse et gourmande à base de crémant avec une macaronade parsemée d’amandes
- Bienenstich ou Nid d’abeille : fourrée à la crème vanille et surmonté de miel et d’amandes
- Zimtkùche : gâteau traditionnel à la cannelle
- Samedi 21 février de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Pâté en croûte & tourte de volaille
Préparation de la pâte brisée, de la viande... Astuces et coups de main.
- Samedi 28 février de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
Participation : 49€
Sushis & makis
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : préparation de sushis, makis, californiens et soupe miso... Découpe du poisson et cuisson/assaisonnement du riz selon la méthode traditionnelle.
- Vendredi 6 mars de 18h à 21h
Participation : 50€
Pain au levain
Réaliser son levain maison et faire son pain de campagne.
- Samedi 7 mars de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
Participation : 37€
Pâte levée feuilletée
Réalisation de brioches feuilletées, de croissants bicolores et variations au choix de croix à la cannelle, d’escargots...
- Samedi 14 mars de 9h à 12h
Participation : 45€
Buffet asiatique printanier
Avec Elisabeth - Les mains dans la pâte : Gyozas aux légumes et champignons, rouleaux de printemps, nouilles sautées shop suey et brochettes de poulet yakitori.
- Jeudi 19 mars de 18h à 21h
Participation : 49€
Tarte au citron meringuée
Réalisation d'une tarte au citron meringuée. Astuces et coup de main pour réaliser son fond de tarte, sa crème citron onctueuse et sa meringue.
- Samedi 21 mars 9h-12h
Participation : 45€
Macarons
Réalisation de macarons aux parfums variés... chocolat, vanille, caramel au beurre salé...
- Samedi 21 mars de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Lämmele de Pâques
Réalisation d’Agneau Pascal, préparation et cuisson des traditionnels lämmele de Pâques.
- Samedi 28 mars de 9h à 12h ou de 13h30 à 16h30
Participation : 45€
Charlotte en nid de Pâques
Réalisation traditionnelle d’une Charlotte aux fraises, légère et fruitée ! Préparation de biscuits cuillères (boudoirs), d’une mousse fraise accompagnée de morceaux de fraises.
- Samedi 4 avril de 9h à 12h
Participation : 45€
Les ateliers sont animés par Christian Boistelle, maître boulanger, pâtissier, confiseur ou par Elisabeth Lotz, cheffe cuisinière et animatrice culinaire - Les mains dans la pâte. Ils apportent chacun leurs savoir-faire et leurs connaissances en la matière, pour vous faire découvrir des recettes saines et gourmandes.
Les participants mettent la main à la pâte pour l’élaboration de la recette et emportent leur réalisation à la fin de la séance.
*Ateliers pour petits et grands avec Elisabeth : enfants en dessous de 8 ans uniquement avec accompagnateur
INFOS PRATIQUES :
- L’atelier peut accueillir 8 à 10 personnes maximum. Il sera reporté si le nombre de participants minimum de 8 n’est pas atteint.
- Des ateliers personnalisés sur demande peuvent s’ajouter au calendrier à partir de 6 participants.
- L'inscription ne sera valide qu'une fois le règlement effectué.
- Un participant peut annuler sa participation jusqu’à 10 jours avant la date de l’atelier et sera remboursé.
- Si l’annulation a lieu après le délai d’annulation, le paiement reste dû.
- Il peut être demandé aux participants d'apporter du matériel. Cette information sera communiqué par e-mail quelques jours avant l'atelier.
- Fin des inscriptions 48h avant l'atelier afin de garantir la meilleure préparation du matériel et des matières.
Inscriptions et renseignements au Moulin, par téléphone 03.88.70.01.67 ou par email : moulin@burggraf-becker.fr
